Produite au pied de la Montagne Pelée, à Saint-Pierre en Martinique, cette cuvée exprime pleinement le caractère du terroir Depaz.

Les cannes utilisées poussent sur les sols volcaniques des flancs de la montagne. Cette origine particulière apporte au rhum une dimension minérale qui complète les notes de canne fraîche, de fruits et de fleurs.

La Cuvée de la Montagne se distingue également par son travail d’élaboration particulièrement soigné, notamment par une réduction très lente et fractionnée destinée à préserver sa richesse aromatique.

La Cuvée de la Montagne est élaborée à partir du pur jus de cannes à sucre exclusivement récoltées sur la jupe de la Montagne Pelée.

Après une fermentation longue, le jus fermenté est distillé en colonne. Le rhum fait ensuite l’objet d’une réduction lente et fractionnée pendant au minimum 60 jours, avant de bénéficier d’une maturation d’au moins 3 mois.

Cette maturation permet au rhum de gagner en harmonie et en rondeur avant sa mise en bouteille à 45 % vol.

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Notes de Dégustation

Nez : Fruité, floral et complexe, avec une belle fraîcheur de canne et une délicate dimension minérale rappelant les sols volcaniques de la Montagne Pelée.

Bouche : Douce et enveloppante à l’attaque, puis riche et aromatique. La canne à sucre s’exprime aux côtés de notes de fleur d’oranger et de banane, avec une touche subtilement mielleuse. Des nuances de poivre et de tabac apportent du relief à l’ensemble.

Finale : Longue et légèrement épicée, marquée par le poivre et le tabac, avec une fraîcheur végétale et minérale qui prolonge agréablement la dégustation.