La Cuvée Papao occupe une place particulière dans la gamme Depaz puisqu’elle constitue l’une des expressions les plus précises du terroir de la Maison.

La parcelle Papao bénéficie des sols volcaniques fertiles situés sur les contreforts de la Montagne Pelée. Les cannes bleues qui y sont cultivées sont naturellement riches en sucre et permettent d’obtenir un jus de canne particulièrement aromatique.

La Cuvée Papao est élaborée à partir de 100 % de canne bleue, une variété sélectionnée pour ses qualités aromatiques et sa richesse naturelle en sucre. Pour le millésime 2020, les cannes proviennent de la parcelle Papao et ont été récoltées cette même année.

Après fermentation, le jus de canne est distillé en colonne créole, selon le savoir-faire traditionnel de la distillerie Depaz.

Le rhum bénéficie ensuite d'une réduction lente et fractionnée, permettant d'abaisser progressivement son degré tout en préservant et en développant ses qualités aromatiques. Il est finalement embouteillé à 48 % vol.

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et expressif, dominé par la canne à sucre fraîche, puis évoluant vers des notes délicates de tilleul et de miel. Une fraîcheur végétale et florale apporte beaucoup de vivacité.

Bouche : L'attaque est douce et élégante. La canne fraîche s'exprime avec une belle intensité, accompagnée de notes florales et légèrement sucrées. Des nuances fruitées et une pointe épicée apportent davantage de relief.

Finale : Longue et équilibrée, elle prolonge les saveurs de canne fraîche avec une belle persistance aromatique, tout en conservant une sensation florale et fraîche.