Cette cuvée raconte une part essentielle de l’histoire de la Maison Depaz. Après l’éruption de la Montagne Pelée en 1902, qui détruisit Saint-Pierre et emporta la famille de Victor Depaz, celui-ci revint en Martinique et entreprit la reconstruction du domaine. La nouvelle distillerie fut mise en service en 1917.

La Cuvée Victor Depaz traduit cet héritage à travers un rhum vieux accessible et expressif. Son vieillissement en petits fûts favorise une interaction importante avec le bois et développe une palette aromatique chaleureuse, où les fruits et les épices s'entremêlent à des notes gourmandes de cacao et de café.

La Cuvée Victor Depaz est élaborée à partir de pur jus de canne à sucre, conformément au savoir-faire du rhum agricole AOC Martinique.

Après fermentation, le jus de canne est distillé en colonne créole. Les rhums sont ensuite assemblés après un vieillissement de 3 à 4 ans dans de petits fûts de chêne américain, notamment des fûts ayant contenu du Bourbon.

Ce type d’élevage tropical apporte au rhum des notes de vanille, de fruits mûrs et de bois, tout en conservant une expression fruitée caractéristique du style Depaz.

Notes de Dégustation

Nez : Fruité et gourmand, sur les fruits secs et les fruits confits. Des notes d'épices, de café et de vanille viennent progressivement compléter l'ensemble.

Bouche : Ronde et généreuse, avec des notes de fruits exotiques, d'amande et de canne. Une agréable dimension épicée apporte du relief à la dégustation.

Finale : Longue et équilibrée, sur le bois, le chocolat et les épices, avec une persistance légèrement torréfiée.