Le Dillon Millésime 2004 est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre et distillé en colonne créole, selon les méthodes traditionnelles du rhum agricole martiniquais.

Après sa distillation en 2004, le rhum a été placé en vieillissement sous climat tropical pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain. Il a ensuite bénéficié d’une finition en fûts de chêne français, destinée à apporter davantage de complexité et de finesse à l’assemblage final.

Cette double maturation permet de conjuguer la gourmandise du chêne américain avec une influence plus subtile et structurante du chêne français.

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et particulièrement complexe, avec des fruits exotiques, de la canne fraîche et du gingembre. À l’aération apparaissent des notes de mangue, de caïmite, de sureau noir et une élégante dimension épicée.

Bouche : Vive et énergique, elle dévoile des notes de maracuja, fruit de la passion, mirabelle et coing, accompagnées d’une touche d’anis et d’une belle fraîcheur fruitée. Le boisé apporte de la structure sans dominer l’ensemble.

Finale : Longue, complexe et tonifiante, sur la goyave, les épices, des notes légèrement camphrées et le chèvrefeuille, avec une belle persistance fruitée et florale.