DESCRIPTION

La collection Boulet de Canon constitue l'une des signatures de Compagnie des Indes. Elle explore des profils aromatiques marqués par la fumée, le bois et les épices, en faisant régulièrement appel à des techniques de finition originales.

Pour ce N°14, l'assemblage réunit des rhums provenant du Nicaragua et du Panama, deux origines traditionnellement associées à la production de rhums de mélasse de style hispanique.

Après un vieillissement initial de 3 à 5 ans en fûts de chêne, les rhums sont assemblés puis affinés pendant six mois dans des fûts ayant contenu un whisky tourbé. Cette étape apporte au rhum une dimension fumée et terreuse particulièrement présente au nez comme en bouche.

ÉLABORATION

Le Boulet de Canon N°14 est élaboré à partir de rhums de mélasse du Nicaragua et du Panama.

Les différents rhums entrant dans l'assemblage bénéficient d'un vieillissement compris entre 3 et 5 ans en fûts de chêne.

Après assemblage, ils sont soumis à une seconde phase de maturation de 6 mois en fûts de whisky tourbé provenant d'une distillerie non précisée dans les sources disponibles.

Cette finition constitue la particularité essentielle de cette édition : elle permet au profil fruité et boisé du rhum de se compléter de notes de tourbe, de fumée, de sous-bois et de torréfaction.

Le rhum est ensuite embouteillé à 46 % vol., sans filtration à froid.

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Notes de Dégustation

Nez : Opulent et chaleureux, marqué par la tourbe, le clou de girofle, l'ail noir et les notes de sous-bois.

Bouche : Tendue et équilibrée, avec des notes de chocolat noir, de réglisse, de tabac vert et de noix de muscade, soutenues par une expression fumée et torréfiée.

Finale : Longue et persistante, sur la fumée, les épices et des notes torréfiées, avec une belle présence boisée.