Avec le millésime 2016, HSE poursuit son travail autour des finitions en fûts de spiritueux, en proposant une rencontre entre le rhum agricole martiniquais et le whisky single malt français Rozelieures.

Cette cuvée met en avant un élevage en deux étapes : une maturation initiale en fûts de chêne, suivie d'un affinage en fûts de whisky.

La finition apporte une dimension aromatique complémentaire au rhum, avec des notes de cacao, de fruits secs et d'agrumes, accompagnées de nuances fumées et épicées.

En bouche, les saveurs de céréales grillées et de fruits compotés viennent enrichir l'expression du rhum vieux agricole.

Cette édition illustre le travail de HSE sur les finitions et les échanges de fûts entre maisons françaises de spiritueux.

ÉLABORATION

Matière première

Le HSE Whisky Rozelieures Cask Finish 2016 est un rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne à sucre.

Il bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée Martinique, qui encadre les conditions de production des rhums agricoles de l'île.

Fermentation et distillation

Après extraction du jus de canne et fermentation, le rhum est distillé selon les méthodes de production agricole de HSE.

La distillerie utilise notamment une colonne créole en cuivre pour l'élaboration de ses rhums agricoles.

Vieillissement et finition

L'élaboration de cette cuvée repose sur deux étapes successives :

• Vieillissement initial : plus de six ans en fûts de chêne, selon les méthodes traditionnelles de HSE.
• Finition : huit à douze mois en fûts de whisky single malt français Rozelieures.

Cette finition permet au rhum de développer des nuances aromatiques supplémentaires, notamment des notes de céréales grillées, de fruits compotés et d'épices.

Le rhum a été mis en vieillissement en août 2016, puis embouteillé en octobre 2022.

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Notes de Dégustation

Nez : Le premier nez s'ouvre sur des arômes de cacao, de fruits secs et d'agrumes, auxquels viennent s'ajouter de subtiles notes fumées et épicées.

Bouche : L'attaque est vive. Des saveurs de céréales grillées et de fruits compotés se développent, accompagnées d'épices caractéristiques des rhums vieux HSE.

Finale : Les notes épicées et fruitées prolongent la dégustation, dans le sillage des céréales grillées et des fruits compotés.