Clairin Sonson est originaire du village de Cabaret, une commune située dans le département d'Arcahaie, au nord-ouest de Port-au-Prince.

Stephan Kalil Saoud cultive la variété locale de canne à sucre appelée Madame Meuze sur ses 25 hectares de champs où elle côtoie des bananiers et d'autres arbres fruitiers. Après la récolte, la canne est pressée et réduite lentement en sirop avant d'être fermentée naturellement grâce aux levures présentes dans la distillerie et les champs.

La distillation est réalisée à l'aide d'alambics fabriqués par son père, qui a fondé la distillerie en 1932.

Clairin Sonson présente des notes herbacées prononcées de citronnelle et de basilic sur un palais à la fois saisissant et accessible.

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Notes de Dégustation

Profil : Charmant et élégant.

Nez : Frais et herbacé. Herbe coupée, une pointe de basilic et de citronnelle.

Bouche : Franche et fruitée. Jus de canne frais, réglisse.

Finale : Agréable et légèrement épicée. Poivre doux, gingembre.