Clairin Vaval est produit dans le village côtier de Cavaillon, au sud-est d'Haïti.

Ici, Fritz Vaval dirige la Distillerie Arawaks, propriété de sa famille depuis 1947.

Fritz possède 20 hectares de terres plantées de canne à sucre de la variété Madame Meuze, cultivée naturellement, sans engrais chimiques ni pesticides.

Le Clairin Vaval est produit à partir de pur jus de canne à sucre, la fermentation spontanée dure environ cinq jours, sans ajout d'eau ni de substances artificielles. Le distillat est produit dans un alambic unique en son genre, très différent de tous les autres car Fritz l'a construit lui-même. Cet alambic se distingue par son mode de chauffage à la vapeur, fournie par la machine à vapeur d'une ancienne locomotive alimentée à la bagasse. Deux distillations sont effectuées chaque jour ; chacune dure environ dix heures et produit un distillat titrant entre 45 % et 55 % d'alcool.

Clairin Vaval a le goût de sa région, avec des arômes d'air marin salé, de sable de plage et de riches plantes aromatiques.

Notes de Dégustation

Profil : Frais et équilibré.

Nez : Envoûtant et charnu. Olive, saumure, papaye fraîche, mangue, ardoise humide.

Bouche : Onctueuse et savoureuse. Banane verte, anis, air marin, racine crue, prunes mûres.

Finale : Ample et douce. Riche air marin, notes minérales évoquant le bord de mer.