Le Brut de Colonne Bio offre une expression particulièrement directe du pur jus de canne. Son degré élevé de 74,2% vol. pourrait laisser attendre une dégustation très agressive, mais la richesse aromatique du distillat lui apporte au contraire une certaine rondeur et une belle complexité.

Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire de cannes cultivées en agriculture biologique, récoltées à pleine maturité.

Pour la récolte 2020, deux parcelles voisines ont été récoltées les 6 et 7 juillet 2020, puis broyées et distillées dès le lendemain. La fermentation biologique et la distillation rapide après la récolte permettent de préserver au maximum l'expression végétale et aromatique de la canne.

Le rhum est distillé en colonne créole traditionnelle, puis conservé sans réduction. Le degré de 74,2% correspond donc au degré particulièrement élevé du distillat après les opérations de brassage, filtration et embouteillage. 

La première édition, issue de la récolte 2020, a été limitée à 5 900 bouteilles. 

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Notes de Dégustation

Nez : puissant mais étonnamment précis, avec des notes de canne mûre, de miel, d'acacia et de thé noir, accompagnées de nuances d'anis et de fruits compotés.

Bouche : ample et ronde malgré le degré, avec une belle fraîcheur végétale de canne fraîche, suivie de notes de poire, d'abricot et de prune, puis d'agrumes confits.

Finale : longue et chaleureuse, dominée par la canne, les agrumes confits et une sensation végétale persistante, avec une légère touche épicée.