Le Saint James 15 Ans représente l’une des expressions les plus matures de la gamme permanente de la maison.

Après plus de quinze années passées au contact du bois, le rhum développe une personnalité particulièrement complexe. Le vieillissement tropical favorise une importante concentration aromatique, tandis que le brûlage des fûts contribue à l’apparition de notes de bois grillé, torréfié et fumé.

Cette longue maturation donne naissance à un rhum de dégustation particulièrement intéressant pour les amateurs de vieux rhums agricoles à la personnalité affirmée.

Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, le rhum Saint James est distillé en colonne avant d’être placé en vieillissement dans de petits fûts de chêne.

Le 15 Ans séjourne ainsi pendant un minimum de quinze années dans les chais de Saint James à Sainte-Marie. Le climat tropical accélère les échanges entre le rhum et le bois et entraîne une importante évaporation au fil du temps. Après quinze ans, plus de 60 % du volume initial peut avoir disparu par évaporation, contribuant à la concentration naturelle du rhum.

Les fûts ayant été fortement brûlés, la maturation développe notamment des notes de bois sec, grillé et torréfié.

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Notes de Dégustation

Nez : complexe et profond, marqué par le sous-bois et le bois sec, auxquels se mêlent des notes de bois brûlé, grillé et toasté. À l’aération apparaissent des nuances de muscade et de fruits à l’eau-de-vie.

Bouche : puissante et structurée, dominée par les tanins et le boisé, avec des notes de bois sec et brûlé qui enveloppent progressivement le palais. Des nuances épicées et fruitées viennent apporter davantage de complexité.

Finale : très longue et persistante, avec un boisé qui évolue progressivement du sous-bois vers des notes plus sèches de fougère et de buis, accompagnées d’une belle persistance torréfiée.