Le Saint James 7 Ans est un rhum agricole martiniquais qui illustre parfaitement l'influence du vieillissement tropical sur le pur jus de canne.

Le Saint James 7 Ans est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, puis distillé selon la méthode traditionnelle de la maison en colonne créole. Il bénéficie ensuite d'un vieillissement d'au moins 7 ans en climat tropical, dans des petits fûts de chêne.

Le choix de fûts de faible contenance favorise un contact plus important entre le rhum et le bois. Au fil des années, cette maturation développe les notes de torréfaction, de vanille, d'épices et de fruits, tout en apportant structure et longueur.

La longue maturation entraîne également une importante évaporation : la part des anges dépasse 35 % du volume initial, contribuant à la concentration du rhum. 

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Notes de Dégustation

Nez : expressif et élégant, sur les épices douces, notamment la cannelle, avec un fond vanillé accompagné de fruits secs et confits.

Bouche : ronde et structurée, avec des tanins qui apportent de la longueur. Les notes de torréfaction et de moka se mêlent au boisé, tout en conservant une belle expression du rhum agricole.

Finale : longue et chaleureuse, portée par les épices douces, le boisé et les notes torréfiées.