Le Saint James Single Cask 1999 est une expression rare du savoir-faire de la maison Saint James.

Le rhum est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, puis distillé en colonne créole, selon le procédé traditionnel du rhum agricole martiniquais.

Le millésime 1999 est placé en vieillissement dans un petit fût de chêne de 200 litres le 29 octobre 1999. Après plus de 16 années de maturation, la cuvée est finalement embouteillée le 29 avril 2016, à 42,9% vol.

Cette longue période de vieillissement permet au rhum de développer des notes boisées et torréfiées particulièrement élégantes, tout en conservant une dimension fruitée et épicée.

Son caractère Single Cask signifie que le rhum contenu dans la bouteille provient d'un seul fût sélectionné. Chaque fût possède ainsi sa propre personnalité, faisant de ces embouteillages des références particulièrement intéressantes pour les amateurs et collectionneurs.

Informations à retenir 

• Millésime : 1999
• Numéro de fût : 225-10-99
• Mise en bouteille : 29/04/2016
• Âge : 16 ans
• Degré : 42,9%
• Contenance : 70 cl
• Type : Single Cask
• Présentation : Coffret bois

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Notes de Dégustation

Nez : élégant et complexe, avec une attaque sur le chocolat et le café torréfié, rapidement accompagnée de notes de bois, de bruyère et d'épices. À l'aération apparaissent des nuances de figue sèche et de fruits secs.

Bouche : ample et équilibrée, avec une belle dominante boisée et torréfiée. Le moka se mêle aux notes de fruits secs et de muscade, avec une évolution vers des fruits plus mûrs et une agréable profondeur épicée.

Finale : longue et chaleureuse, sur le bois, le café, les épices et les fruits secs, avec une belle persistance des notes torréfiées et une évolution douce en fin de bouche.