Le Saint James Single Cask 2003 représente une expression particulièrement aboutie du rhum agricole martiniquais.

Distillé en 2003 puis vieilli pendant 18 ans en fût de chêne américain de 200 litres, ce rhum bénéficie d’une maturation tropicale longue qui lui apporte profondeur, concentration et complexité. Le millésime 2003, marqué par une année sèche, a favorisé le développement d’un profil particulièrement intense, notamment au niveau des tanins chaleureux.

Les 12 fûts sélectionnés ont été embouteillés séparément, chaque bouteille portant le numéro du fût et son propre numéro de bouteille. L’ensemble représente seulement 1 750 bouteilles.

Le rhum est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, puis distillé en colonne créole traditionnelle, selon le savoir-faire de Saint James.

Le rhum du millésime 2003 a été mis en fût le 10 novembre 2003 dans des fûts de chêne américain de 200 litres. Après 18 années de vieillissement tropical, le dépotage intervient le 3 décembre 2021.

La cuvée bénéficie ensuite d’un long repos en cuve avant sa mise en bouteille, permettant au rhum de retrouver son équilibre après son vieillissement prolongé. 

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Notes de Dégustation

Nez : intense et élégant, sur un fond de bois ancien et de notes torréfiées. Des nuances de cannelle et de muscade apparaissent progressivement, accompagnées de prune, fruits macérés et noix.

Bouche : ample et structurée, avec une belle présence des tanins, témoins de ses 18 années de vieillissement. Les notes épicées et fruitées prolongent le registre aromatique du nez, avec des nuances de fruits macérés et de bois précieux.

Finale : longue, ronde et suave, avec une persistance sur le bois, les épices, les fruits secs et le brou de noix. Une légère dimension de rancio vient apporter davantage de profondeur.