Le Saint James VO offre une expression accessible et équilibrée du rhum agricole vieux martiniquais.

Son vieillissement en petits fûts de chêne permet au rhum de développer progressivement des notes de vanille, de bois, d'épices et de fruits, tout en conservant une certaine fraîcheur issue du pur jus de canne.

Le Saint James VO est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, conformément au cahier des charges du rhum agricole AOC Martinique.

Après fermentation, le jus de canne est distillé en colonne créole, avant d'être placé dans les chais de Saint James pour un vieillissement d'au moins 3 ans en petits fûts de chêne.

Cette maturation sous climat tropical permet au rhum de gagner en rondeur et en complexité, tout en développant ses notes boisées, vanillées, fruitées et épicées.

Le Saint James VO constitue une excellente introduction aux rhums vieux agricoles martiniquais. Sa maturation de 3 ans en petits fûts de chêne lui permet d'acquérir une belle personnalité sans perdre complètement la fraîcheur et le caractère du rhum agricole. 

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Notes de Dégustation

Nez : franc et expressif, avec une dominante de bois et de vanille. À l'aération apparaissent progressivement des notes d'épices, de fruits frais et de fruits secs.

Bouche : ronde et chaleureuse, avec des notes torréfiées, de prune fraîche, pruneau, amande et noix. Le boisé accompagne l'ensemble sans masquer le caractère fruité du rhum.

Finale : douce et persistante, avec un retour sur le bois et la vanille, accompagné d'une agréable touche épicée.