Le Saint James XO est une référence emblématique de la maison martiniquaise. Il illustre parfaitement le style des vieux rhums agricoles Saint James, avec un élevage suffisamment long pour développer une grande profondeur aromatique tout en conservant la personnalité du rhum issu du pur jus de canne.

Le Saint James XO est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, puis distillé en colonne créole.

Les différents rhums entrant dans son assemblage sont élevés pendant 6 à 10 ans dans de petits fûts de chêne, sous climat tropical martiniquais. Cette maturation prolongée favorise l'extraction des arômes du bois et permet au rhum de gagner progressivement en rondeur et en complexité.

L'assemblage de plusieurs rhums d'âges différents permet ensuite d'obtenir un profil équilibré et régulier, caractéristique de la cuvée XO.

Notes de Dégustation

Nez : intense et chaleureux, dominé par les notes torréfiées et le bois, avec un élégant registre de cave à cigare. À l'aération apparaissent des nuances de fruits secs, de pruneau et de figue.

Bouche : ample et généreuse, avec des notes de moka, cacao et café torréfié, accompagnées de pruneau, figue et fruits secs. Le boisé et les épices apportent structure et profondeur.

Finale : longue et chaleureuse, sur le boisé, les épices et les notes torréfiées, avec un agréable retour fruité et cacaoté.