Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, le rhum est fermenté puis distillé en colonne de cuivre de type Savalle au sein de la Distillerie Poisson.

Après distillation, il bénéficie d'une maturation de plusieurs mois en Dame-Jeanne de 34 litres. Contrairement à un élevage en fût, ce procédé n'apporte aucune influence boisée : il permet plutôt au rhum de s'arrondir et de développer sa complexité tout en conservant son caractère originel.

La cuvée est ensuite embouteillée à 51,9 % vol., en série limitée à 3 500 exemplaires.

Le Père Labat Dame Jeanne se distingue par sa texture cristalline et grasse et par un profil aromatique à la fois frais, intense et complexe.

L'affinage en verre, sans apport de bois, permet de conserver le caractère végétal du rhum blanc tout en lui apportant davantage de rondeur et de profondeur. La canne fraîche s'associe à des notes de citron vert, de poivre et de fruits exotiques, avec une finale particulièrement expressive. 

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et frais, sur la canne à sucre fraîche, le citron vert et les notes végétales. Le poivre apporte du relief, accompagné de nuances fruitées et d'une légère touche fermière.

Bouche : Vive, ample et expressive. La fraîcheur de la canne s'accompagne de citron vert, de fruits exotiques et d'épices, avec une belle texture grasse et une présence poivrée caractéristique.

Finale : Longue et persistante, sur les agrumes et les épices, avec des nuances de poivre et d'anis, ainsi qu'une discrète touche végétale et fumée.