Le Père Labat 707 est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre provenant de Marie-Galante.

Le jus de canne bénéficie d'une fermentation longue de 72 heures, soit trois jours, contre généralement un à deux jours pour une fermentation plus classique. Cette durée contribue au développement de la richesse aromatique du futur distillat.

Le vin de canne est ensuite distillé dans une colonne créole en cuivre. À la sortie de la colonne, le rhum conserve son degré naturel et est ensuite mis au repos avant son embouteillage. Il n'est pas réduit par ajout d'eau, d'où son appellation de brut de colonne. 

Le Père Labat 707 se distingue par une puissance aromatique remarquable, mais également par la fraîcheur et la précision de son expression.

Le nez met immédiatement en avant la canne fraîche, les fruits exotiques et des notes végétales et florales. En bouche, la puissance alcoolique est accompagnée d'une matière fruitée et généreuse, tandis que la finale révèle une belle persistance poivrée.

Malgré ses 70,7 %, son expression aromatique reste étonnamment précise et permet de découvrir toute la richesse du distillat de canne.

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et expressif, il s'ouvre sur la canne fraîche, les fruits exotiques et des notes végétales. Des nuances d'agrumes et de poire apportent de la fraîcheur et de la précision.

Bouche : Puissante mais étonnamment expressive, elle dévoile une belle concentration de canne à sucre, accompagnée de fruits frais et de fleurs blanches. L'intensité du distillat laisse progressivement apparaître des notes végétales, fruitées et épicées.

Finale : Longue et persistante, elle s'étire sur la canne mûre et les épices, avec une touche poivrée qui prolonge durablement la dégustation.