Le Millésime 2007 est issu du savoir-faire de l’Habitation Bellevue à Capesterre-de-Marie-Galante.

Après sa distillation, le rhum a été placé en vieillissement le 8 novembre 2007. Il a ensuite bénéficié d’un élevage en deux étapes :

• 4 ans en fûts de chêne ex-bourbon
• 12 ans en fûts de chêne ex-cognac

Soit un total de 16 années de vieillissement sous climat tropical.

Cette succession de fûts apporte progressivement des notes de bois toasté, de vanille, de fruits secs et d’épices, auxquelles viennent s’ajouter avec le temps des nuances plus profondes de cuir, de cacao et de fruits séchés.

La cuvée est présentée dans une carafe millésimée et numérotée, embouteillée à la main à Marie-Galante. 

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Notes de Dégustation

Nez : Envoûtant et profond, il s’ouvre sur des notes de bois toasté, de cuir et de fruits séchés. L’aération laisse progressivement apparaître des nuances plus gourmandes de vanille, d’épices douces et de fruits mûrs.

Bouche : L’attaque est douce et élégante. Elle dévoile des notes de réglisse, de miel et d’épices légères, accompagnées de vanille et d’une délicate touche de cacao. L’ensemble présente une belle harmonie entre douceur, boisé et épices.

Finale : Longue et persistante, elle prolonge les notes de miel, de bois toasté, de cacao et d’épices, avec une évolution progressive vers des nuances plus sèches et légèrement torréfiées.