Depuis 1887, la distillerie Bologne s'étend sur les pentes du volcan de la Soufrière, à l'ouest de l'île de la Guadeloupe, au bord de la mer des Caraïbes. L'exposition unique de ce terroir, entre mer et montagne, apporte à nos cannes à sucre une incroyable richesse qui se retrouve in fine dans nos rhums. 

De la rencontre de ces deux éléments, qui lui confèrent son caractère si atypique, est né un grand rhum aux arômes reconnus d'entre tous pour sa profondeur et son exubérance. 

En quête d'excellence, notre Maître de Chai sélectionne quelques-unes des plus belles eaux-de-vie en sommeil dans nos chais en créant << Les Confidentiels », une collection de quelques rares et précieux rhums vieux. Cette série ultra confidentielle, édition très limitée et numérotée représente la quintessence même de Bologne. Réservée aux collectionneurs et amateurs de grands rhums, seuls les plus chanceux auront l'opportunité de gouter le premier hors d'âge de notre maison qui continue son vaste programme de mise en bouteille de rhums d'exception. 

L'une des caractéristiques fondamentales des rhums Bologne est leur aptitude remarquable au vieillissement. Perpétuel défi au temps, ils vieillissent en exprimant cet effet de terroir qui les rend de plus en plus complexes et subtils. La gestion du domaine s'inscrit pleinement dans la capacité du terroir à produire au fil des millésimes de grands rhums vieux de garde. 

La distillation est conduite en colonne cuivre, qui permet de produire un rhum raffiné et aromatique. Il est élevé exclusivement en fût de chêne de France, car contrairement aux fûts d'autres origines, eux seuls évitent de produire ces notes boisées persistantes au cours du vieillissement : ils permettent au contraire, une évolution vers des notes vanillées boisées plus délicates. La proportion de chêne neuf est volontairement limitée afin que le bois ne masque, là encore, la subtilité de notre rhum vieux, et qu'il restitue avec finesse toute la pureté de la gamme aromatique de nos cannes. L'élevage a lieu sur le domaine, dans nos chais de vieillissement, au pied du volcan de la Soufrière. Ils ont été maintenus à une humidité et une température constantes, idéale pour le rhum, afin qu'il s'épanouisse et affirme son identité si particulière. 

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Notes de Dégustation

COULEUR : Robe ambrée avec des reflets acajou. 

NEZ : La persistante longueur surprend par son intensité. Un bouquet d'arômes gourmand et hors du développe avec élégance. Tout en finesse, tel un dessert, il évolue vers les fruits confits (figue, date), les épices, la cannelle, la vanille. 

PALAIS : Entre profondeur et virilité, l'attaque est puissante et équilibrée. Rond et subtile, le milieu de bouche est carac- térisé par un concentré d'arômes qui explosent pour laisser la place à une finale qui évoque les épices (gingem- bre confit), la badiane et le moka. Véritable voyage olfactif, on retrouve en fin de bouche un rancio discret. Dans une belle longueur, la finale veloutée évoque de précieuses notes de cannelle. 

DÉGUSTATION: A déguster sec. Laisser reposer quelques minutes avant dégustation.