Le Profil 105 est une cuvée particulièrement représentative du travail de recherche mené par Neisson autour de l'influence du bois sur le rhum agricole.

Le Profil 105 est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre cultivé sur le terroir du Nord Caraïbe de la Martinique. Les cannes bénéficient notamment de sols issus de ponces volcaniques de la Montagne Pelée, ainsi que d'un fort ensoleillement et d'une faible pluviométrie pendant la période de récolte.

Après fermentation, le jus de canne est distillé en colonne créole, méthode permettant de préserver l'expression aromatique du rhum agricole. Le distillat est ensuite élevé pendant environ 20 mois dans des fûts neufs de chêne américain de moins de 650 litres. 

La particularité de cette cuvée réside dans le profil de chauffe n°105 appliqué aux fûts. Neisson a travaillé sur différentes origines de chêne et différents niveaux de chauffe afin de sélectionner une combinaison permettant d'obtenir un équilibre précis entre fruit, épices, bois et notes torréfiées.

Notes de Dégustation

Nez : intense et expressif, avec des notes d'agrumes, d'abricot pays et de café torréfié. La canne fraîche reste présente, accompagnée d'un bouquet d'épices et de nuances boisées.

Bouche : ronde, suave et chaleureuse. Les notes de cannelle et de muscade se mêlent à la réglisse et à la canne à sucre fraîche. Le bois apporte de la profondeur et une légère sensation toastée, tandis que les 54,2% vol. donnent au rhum une belle structure. 

Finale : longue et équilibrée, avec un retour sur les épices, le bois toasté et la canne fraîche. La puissance alcoolique reste bien intégrée et laisse une impression chaleureuse et persistante.