Le Bologne Old Black Cane est une cuvée emblématique de la Distillerie Bologne, mettant à l'honneur une variété de canne devenue extrêmement rare : la canne noire (Black Cane). Réputée pour son faible rendement mais son incroyable richesse aromatique, cette canne est aujourd'hui cultivée presque exclusivement par la distillerie guadeloupéenne, qui perpétue ainsi un patrimoine agricole unique.

Cette édition limitée est élaborée à partir de 100 % de pur jus de canne noire, faisant d'elle le premier rhum vieux monovariétal de la maison Bologne. Après une distillation en colonne créole, les eaux-de-vie bénéficient d'un vieillissement tropical de 3 à 6 ans, principalement en anciens fûts de bourbon, complété selon les lots par des élevages en fûts de chêne français et américain. Cette maturation révèle toute la personnalité de la canne noire, avec un profil intense, élégant et particulièrement expressif.

Embouteillé à 45 %, le Old Black Cane offre un parfait équilibre entre fraîcheur végétale, richesse fruitée et complexité boisée. Cette cuvée séduira les amateurs de rhums agricoles recherchant une expression authentique du terroir guadeloupéen.

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et très expressif, dominé par la canne fraîche, les fleurs blanches, la vanille, le pruneau et de délicates épices.

Bouche : Ronde et généreuse, dévoilant des saveurs de fruits confits, de sucre de canne chaud, de vanille, d'épices douces et un boisé parfaitement fondu.

Finale : Longue, élégante et persistante, marquée par les épices, les fruits mûrs et la signature végétale caractéristique de la canne noire.