Cette cuvée incarne le travail de Neisson autour de la culture biologique. Les parcelles du Domaine Thieubert ont commencé leur conversion au Bio en 2013 et ont obtenu leur certification en 2016. Neisson a ensuite élaboré en juin 2016 le premier rhum blanc Bio AOC au monde.

À 52,5 % vol., Le Rhum Bio par Neisson conserve une remarquable intensité tout en restant accessible. Son profil met particulièrement en avant les agrumes, la canne fraîche et les notes florales, avec une finale douce et persistante.

Le rhum est issu de cannes cultivées sur le terroir du Nord Caraïbe, caractérisé par des sols peu évolués sur ponces volcaniques provenant de la Montagne Pelée. Ces parcelles bénéficient d’un fort ensoleillement, d’une faible pluviométrie et d’une importante amplitude thermique pendant la période de récolte.

Le rhum est obtenu par distillation en colonne créole. Le brut de colonne sélectionné par le maître de chai est ensuite réduit lentement à 52,5 % vol., puis bénéficie d’une maturation d’au moins trois mois en cuve inox. Durant cette période, les rhums sont régulièrement brassés et aérés afin de favoriser leur harmonie.

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et frais, dominé par la canne à sucre fraîche et le citron vert. Des notes florales viennent compléter l’ensemble, avec une touche délicatement végétale.

Bouche : Ample et généreuse, portée par les agrumes et la fraîcheur de la canne. Des nuances d’anis, d’amande amère et d’épices apportent davantage de profondeur et de complexité.

Finale : Suave, savoureuse et persistante, prolongeant les notes de canne fraîche et d’agrumes avec une belle sensation de fraîcheur.