Avec L’Empyreumatique, Neisson explore une facette particulièrement profonde de son rhum agricole. Le nom de la cuvée fait référence au terme « empyreumatique », qui désigne les arômes évoquant la chaleur, la combustion et les matières grillées ou torréfiées : pain grillé, café, cacao, fumée ou encore bois brûlé.

Pour autant, cette expression ne se limite pas aux notes de torréfaction. Le vieillissement en fûts de Cognac et de Bourbon fait également apparaître des nuances de fruits tropicaux, d’agrumes, de fleurs, d’épices et d’herbes aromatiques.

L’Empyreumatique est élaboré à partir de rhum agricole AOC Martinique, distillé en colonne à partir de pur jus de canne.

Les différents rhums composant l’assemblage ont bénéficié d’un vieillissement tropical de 8 ans, réparti entre des fûts de Cognac et des fûts de Bourbon. Cette double influence contribue à construire un profil complexe, associant profondeur boisée, notes grillées et nuances fruitées.

La cuvée est ensuite embouteillée à son degré naturel de 50,8 % vol., sans filtration à froid. Certaines présentations sont proposées en coffret bois, renforçant son positionnement de rhum de dégustation et de collection.

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Notes de Dégustation

Nez : Riche et profond, avec des notes empyreumatiques de cire d’abeille, pain grillé, eucalyptus, baume du tigre, noyau d’abricot, zestes d’orange et racine de gentiane. À l’aération, le profil devient plus confit et floral, avec du citron, de la poire, du pin, de la lavande et de l’iris.

Bouche : Vive et onctueuse, portée par des notes de banane et d’ananas, auxquelles s’ajoutent le citron confit, la vanille, la sauge et la verveine. Une touche saline et des notes de gingembre frais et de canne à sucre apportent fraîcheur et relief.

Finale : Longue, fraîche et élancée, sur une trame herbacée et racinaire. Le combava, l’ananas et le pamplemousse s’accompagnent de notes de vétiver, de réglisse et d’herbes aromatiques telles que le romarin et la sarriette.