Lors de la période de récolte entre février et juin, la canne fraîchement coupée est broyée afin d’en extraire son jus appelé « vesou ».

Ce jus est par la suite mis à fermenter entre 24 et 36 heures dans des cuves à ciel ouvert à la distillerie.

Le vin ou « grappe », obtenu par fermentation du pur jus de canne à sucre, est distillé à 75° maximum (selon les règles de l’AOC Martinique) afin de conserver un maximum d’arômes.

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Notes de Dégustation

Robe : Cristalline 

Nez : Arômes frais, végétal, floral 

Bouche : Belle longueur, notes citronnées et fleur blanche