Le Fumée Volcanique fait partie de la gamme L’Atelier des Rhums de J.M. Cette cuvée repose sur un travail spécifique des fûts, avec une chauffe extrême du chêne ex-Bourbon, destinée à développer un profil fumé et intensément boisé.

Le Rhum J.M Fumée Volcanique propose une interprétation originale du rhum agricole martiniquais. Son caractère repose sur la rencontre entre la fraîcheur du pur jus de canne et les notes fumées générées par la chauffe particulièrement intense des fûts.

Le Fumée Volcanique est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, distillé dans les colonnes traditionnelles de la distillerie J.M.

Le distillat est ensuite placé en fûts de chêne ex-Bourbon pendant 12 à 24 mois. La particularité de cette cuvée réside dans la chauffe extrême des fûts, qui forme une couche de bois fortement carbonisée, parfois appelée chauffe « alligator ».

Cette technique permet d'obtenir un profil aromatique particulièrement marqué par la fumée, le caramel et les notes empyreumatiques, tout en conservant la fraîcheur végétale du rhum agricole.

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Notes de Dégustation

Nez : doux et envoûtant, sur le caramel au beurre salé et les notes fumées. À l'aération apparaissent progressivement le citron vert, la fleur de canne, le miel et l'anis, qui rappellent le caractère du rhum blanc.

Bouche : onctueuse et généreuse, avec un beau volume aromatique. La fumée s'impose progressivement, accompagnée de miel, d'anis et de notes empyreumatiques, tandis que les épices et le boisé apportent de la profondeur.

Finale : longue et persistante, dominée par les notes fumées et boisées, avec un retour de miel et d'épices qui prolonge agréablement la dégustation.