Le Terroir Volcanique porte particulièrement bien son nom. La distillerie J.M est installée à Fonds-Préville, au pied de la Montagne Pelée, dans le nord de la Martinique, au cœur d'un environnement volcanique qui participe à l'identité de la maison.

Le J.M - Terroir Volcanique est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, conformément au cahier des charges du rhum agricole AOC Martinique.

Après fermentation, le jus de canne est distillé en colonne créole, avant d'être placé en vieillissement tropical pendant au moins trois ans. 

Le caractère « volcanique » de cette cuvée fait également référence au travail réalisé sur les fûts. Le rhum est vieilli dans des fûts de chêne américain neufs soumis à deux profils de chauffe différents, permettant d'obtenir une expression aromatique particulièrement riche. Rhum J.M utilise deux profils de chauffe afin de rechercher des expressions complémentaires : la chauffe intense favorise notamment les notes de vanille, miel et bois, tandis que la chauffe extrême apporte davantage de volume, de rondeur et de notes empyreumatiques.

Le résultat associe la fraîcheur et le caractère fruité du rhum agricole à des notes plus profondes de vanille, miel, fruits tropicaux flambés, muscade et bois toasté.

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Notes de Dégustation

Nez : puissant et gourmand, sur la banane et l'ananas flambés, accompagnés de notes de miel, de vanille et d'épices. Le bois toasté apporte des nuances de pain grillé et de noisette.

Bouche : ronde, riche et équilibrée, avec une belle intensité boisée et empyreumatique. Les fruits tropicaux sont rejoints par la vanille et la muscade, avec une texture généreuse et onctueuse.

Finale : persistante et chaleureuse, sur les fruits tropicaux et les notes toastées, avec une jolie rémanence boisée et épicée.