Le Rhum J.M XO est une cuvée emblématique de la distillerie Fonds-Préville, située au pied de la montagne Pelée, dans le nord de la Martinique.

Le Rhum J.M XO est élaboré à partir du vesou, le jus frais de canne à sucre caractéristique du rhum agricole martiniquais.

Après fermentation et distillation en colonne, le rhum est placé en vieillissement dans des fûts de chêne ayant précédemment contenu du Bourbon.

La maturation s'étend sur six années, durant lesquelles le climat tropical martiniquais favorise des échanges intenses entre le rhum et le bois. La maison J.M utilise différentes chauffes de fûts, contribuant à la richesse et à la complexité aromatique de la cuvée.

Ce long vieillissement apporte au rhum des notes de fruits mûrs et confits, de vanille et d'épices, ainsi qu'une structure boisée élégante.

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Notes de Dégustation

Nez : riche et expressif, sur les fruits confits et les fruits secs, avec des notes de confiture, de vanille, d'agrumes et d'épices. À l'aération apparaissent également des nuances boisées et légèrement florales.

Bouche : ronde et complexe, avec une attaque douce autour de la vanille, des fruits secs et des agrumes. Le poivre, les épices douces et le bois apportent progressivement davantage de profondeur et de caractère.

Finale : longue, chaleureuse et persistante, dominée par le bois, les épices et les fruits secs, avec une légère amertume boisée qui prolonge agréablement la dégustation.