Un calendrier de maturation et des contenants précis

Le développement de ce millésime 2015 repose sur un historique de vieillissement et une sélection de contenants bien définis par la distillerie :

• Dates de production : Ce rhum a été mis en fûts le 1er juillet 2015 et son dépotage s'est déroulé le 5 septembre 2025, scellant ainsi ses dix années d'âge.
• Types de fûts : L'élevage a été réalisé en utilisant conjointement des fûts de chêne américain de 200 litres et des fûts de chêne français de 350 litres.

Caractéristiques sensorielles de la cuvée

Les fûts sélectionnés confèrent à ce rhum agricole un profil aromatique et visuel spécifique :

• Robe : Le liquide présente une couleur acajou, à la fois limpide et brillante.
• Nez : L'ouverture est définie par un boisé franc, puis l'ensemble évolue vers une palette de fruits en compotée, principalement l'ananas et la prune, jalonnée par une note toastée.
• Bouche et finale : Le palais montre un équilibre avec les perceptions du nez, apportant des notes boisées et suaves. L'ensemble se développe sur une finale torréfiée, qui se voit rehaussée par un parfum de tabac blond.

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L'avis de la production

Selon Marc Sassier, œnologue et responsable de production à la distillerie Saint James, ce cru se distingue des productions précédentes par les caractéristiques climatiques de son année de récolte.

"Ce millésime 2015, différent du précédent « Transat », révèle les qualités d'une année sèche offrant un fruité remarquable et une merveilleuse longueur en bouche." – Marc Sassier