Un terroir du Sud et des variétés sélectionnées

L'élaboration du Cap 55° met en valeur des éléments géologiques et agricoles précis qui structurent le caractère du distillat :

• Une identité géologique : Les cannes à sucre s'épanouissent sur des parcelles présentant des sols de calcaire, d'argile et de basalte.
• Les variétés de canne : La sélection pour cette cuvée s'appuie sur les variétés de canne à sucre B59.92 et R570.
• L'influence du domaine : Le profil tire parti de la situation de l'Habitation Grand-Fonds et du climat ensoleillé du Sud de l'île.

Caractéristiques sensorielles

Ce rhum blanc agricole de la récolte 2023 développe une palette aromatique équilibrée entre notes fruitées et pointes épicées :

• À l'œil : Le liquide présente une robe limpide et brillante, accompagnée de larmes grasses et lentes.
• Au nez : Le premier nez dévoile des arômes d'épices douces, de pamplemousse et de mandarine, complétés par un soupçon d'amande amère.
• En bouche : L'attaque se montre à la fois franche et souple. Elle dévoile au palais des saveurs de canne fraîche et d'ananas mûr, réhaussées par une pointe de girofle.
• La finale : La dégustation s'achève sur une finale longue et suave.

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Accords et suggestions

Le profil travaillé de la cuvée Cap 55° permet d'envisager des associations culinaires originales :

• Accords maritimes : Ce spiritueux est adapté pour accompagner des crustacés ainsi que des poissons crus ou simplement snackés, rehaussés d'un zeste de citron vert.

"L'alliance de la puissance à 55% et de la complexité aromatique d'un terroir martiniquais de calcaire, d'argile et de basalte."