Un assemblage multi-fûts et un élevage maîtrisé

Le profil de la cuvée Signature du Chai 44,6° repose sur une sélection et un mariage de plusieurs types de bois :

• La sélection des fûts : L'assemblage combine des fûts ayant contenu du Bourbon, des fûts de chêne français neufs ainsi que des fûts ex-Cognac.
• Le type de vieillissement : Le distillat a suivi un élevage sous bois afin d'assouplir sa structure et de développer sa palette aromatique.
• La série : Ce produit correspond à la deuxième édition (second batch) de cette référence au sein de la gamme.

Caractéristiques sensorielles

L'interaction entre le rhum de Martinique et les différents fûts donne naissance à un profil complexe, marqué par des notes gourmandes et vineuses :

• À l'œil : Le liquide présente une robe couleur miel dotée de reflets d'or et de larmes grasses.
• Au nez : L'aromatique se révèle très complexe et met en avant des notes de fruits blancs compotés comme la pomme et le coing. L'ensemble est soutenu par une trame vineuse rappelant la palette du Cognac, à travers des effluves d'orange, de chocolat, de vanille, de muscade et de marc de raisin.
• En bouche : L'attaque s'avère nette avec une structure douce. Le palais affiche une complexité équivalente à celle du nez, développant en rétro-olfaction des saveurs d'orange confite, de caramel, de pralin et de cannelle.

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Suggestions d'accords culinaires

Par sa rondeur et ses notes fruitées, ce rhum élevé-sous-bois s'associe avec l'univers de la table :

• Alliances gourmandes : Le Signature du Chai 44,6° est recommandé pour accompagner de la pâtisserie, s'accordant avec des desserts traditionnels comme la tarte tatin ou la tarte à l'orange.

"Le second batch d'un rhum agricole de la Martinique élevé sous bois, alliant la douceur des fûts de Bourbon et de Cognac pour une dégustation ronde et accessible."