Un assemblage temporel de fûts sélectionnés

L'élaboration de cette version à 49° repose sur un travail d'assemblage précis de différents types de bois et de millésimes de maturation :

• Composition de la cuvée : Ce rhum est issu du mariage de fûts ex-Bourbon mis en place en mars 2024 et de fûts de chêne français neufs intégrés en août 2023.
• Positionnement : Il s'établit comme le second batch officiel de cette catégorie au sein de la maison Braud & Quennesson.

Caractéristiques sensorielles

L'intégration des tanins et le choix d'un degré plus élevé offrent un profil aromatique dense et équilibré :

• À l'œil : Le rhum présente une robe couleur vieil or enrichie de reflets ambrés, révélant un aspect brillant et des larmes grasses.
• Au nez : Le premier nez dévoile des notes affirmées de fruits à coque, notamment la noix de pécan, ainsi que des touches de fruits secs, de caramel et de boisé. Un fond gourmand de vanille et de pralin se manifeste ensuite, avant de laisser place à des nuances d'orange amère.
• En bouche : L'attaque se montre souple avec des tanins parfaitement intégrés dans une structure dense. La dégustation offre une trame équilibrée entre la rondeur de notes de biscuit et de beurre, et l'élégance globale du distillat.

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Suggestions d'accords

Par sa structure et sa complexité, le Signature du Chai 49° trouve idéalement sa place en fin de repas :

• Accords desserts : Ce rhum élevé-sous-bois se déguste de préférence au moment du dessert. Il accompagne de façon optimale un fondant au chocolat Communion ou un tiramisu au café.

"Le second batch d'un rhum de Martinique à 49°, associant l'empreinte des fûts de chêne français neufs et ex-Bourbon pour offrir un profil texturé entre rondeur biscuitée et orange amère."