Une sélection parcellaire et un élevage en trois types de fûts

Le développement de cette cuvée VO repose sur une sélection de parcelles spécifiques et sur une méthode de maturation combinant plusieurs essences de bois :

• Origine et matière première : Les cannes à sucre sélectionnées appartiennent à la variété B59.92 (Canne Roseau), cultivée exclusivement sur les parcelles Fond-Poterie et Palmiste de l'Habitation Grand-Fonds.
• Maturation sous bois : Le distillat a vieilli pendant 3 ans. Cet élevage est opéré en utilisant simultanément des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon, des fûts de chêne français neufs et des fûts ex-cognac.
• Une réduction progressive : À l'issue de sa période de maturation, le rhum a fait l'objet d'une réduction lente étalée sur une durée de 9 mois afin d'atteindre un équilibre à 42% vol.

Caractéristiques sensorielles

L'interaction entre la canne roseau et le profil multi-fûts apporte à ce rhum ambré une palette aromatique définie par sa rondeur :

• Robe : Le liquide présente une couleur ambrée profonde enrichie de reflets dorés.
• Nez : Le profil se révèle gourmand et pâtissier, articulé autour de notes de sucre roussi, de vanille pacane, de praliné, de noisettes grillées, complétées par des touches de moka et de muscade.
• Bouche : L'attaque en bouche est douce et généreuse. Le palais est marqué par des saveurs de caramel, de vanille, d'épices douces et de fruits compotés.
• Finale : La dégustation s'achève sur une impression d'ensemble fine, complexe et élégante.

"Le premier jalon en rhum vieux de la Maison Braud & Quennesson, associant la typicité de la canne B59.92 à un élevage de 3 ans sous trois types de chêne et une réduction lente de 9 mois."