Le Batch Kettle Rum est élaboré à partir du miel de canne utilisé par Diplomático.

La particularité essentielle réside dans sa distillation : contrairement aux références de la maison combinant différentes méthodes de distillation, le N°1 est 100 % distillé en Batch Kettle.

Le Batch Kettle fonctionne selon un principe de distillation discontinue / semi-continue. Une quantité de liquide fermenté est introduite dans l'appareil puis distillée par lots successifs. Cette technique, considérée comme semi-artisanale, permet aux Maestros Roneros de contrôler précisément le processus.

Le distillat est ensuite vieilli pendant 6 ans en fûts de chêne blanc américain.

Cette cuvée offre une interprétation plus sèche et structurée du style Diplomático.

Le Batch Kettle est un procédé de distillation discontinue d'origine canadienne, historiquement associé à la production de whisky. Le système permet d'obtenir un distillat présentant davantage de caractère et de matière qu'une distillation continue classique. Le Batch Kettle utilisé par Diplomático a été installé à la distillerie en 1959.

Le vieillissement en chêne américain apporte ensuite des notes de vanille, caramel, fruits rouges et bois toasté, tandis que le degré de 47 % conserve une belle intensité aromatique.

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NOTES DE DÉGUSTATION