La cuvée est élaborée à partir de pur jus de canne à sucre, exclusivement issu de la variété Cristalline.

Cette canne est cultivée en agriculture biologique sur une parcelle située au Vauclin. A1710 indique que ses parcelles biologiques sont travaillées sans ajout de produits autres que ceux autorisés dans cette démarche, avec notamment l'utilisation de matière organique issue du fumier de ses mulets. La récolte est effectuée manuellement, puis les cannes sont transportées vers le moulin avec l’aide des mulets de l’exploitation.

Le pur jus bénéficie ensuite d’une fermentation prolongée de 5 à 7 jours, permettant de développer une matière aromatique riche avant la distillation.

La distillation est réalisée dans un alambic hybride associant un alambic charentais et une colonne, une particularité du savoir-faire A1710.

Le rhum est ensuite conservé blanc afin de préserver l’expression de la Canne Cristalline.

Avec La Perle Rare, A1710 propose une véritable exploration de l’influence de la variété de canne sur le profil aromatique d’un rhum blanc.

La Canne Cristalline se distingue des autres variétés travaillées par la maison par la fraîcheur et la dimension acidulée de son jus. Cette expression 2023 dévoile ainsi un profil particulièrement végétal, floral et frais, avec une belle évolution vers les épices.

La texture apporte également une dimension remarquable à la dégustation : elle se montre huileuse et enveloppante, tout en conservant une belle vivacité.

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NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : Frais et expressif, il s’ouvre sur des notes acidulées, rapidement rejointes par la canne fraîche et l’herbe coupée. L’ensemble présente une belle vivacité et une expression végétale élégante.

Bouche : Ample et huileuse, elle développe une belle expression de canne fraîche, accompagnée de délicates notes de fleurs blanches. La matière est généreuse tout en conservant une agréable fraîcheur.

Finale : Longue et évolutive, elle s’oriente progressivement vers des notes de poivre et de vanille, apportant davantage de profondeur et de relief à l’ensemble.