La canne à sucre est cultivée au River Antoine Estate, puis pressée traditionnellement grâce à un moulin à eau alimenté par la rivière voisine. Cette installation historique constitue l'un des éléments les plus remarquables du domaine.

Le jus obtenu est ensuite concentré selon une méthode traditionnelle avant d'être placé en fermentation.

La fermentation est spontanée, sans ajout de levures commerciales. Selon les conditions climatiques, elle peut durer plusieurs jours et développer une importante richesse aromatique.

La distillation est effectuée dans des alambics pot still en cuivre, chauffés directement au bois local. Cette méthode traditionnelle contribue fortement au caractère intense et légèrement fumé du distillat.

Le rhum est ensuite embouteillé sans vieillissement en fût, à 69 % vol.

Rivers Royale est l'une de ces bouteilles qui permettent de découvrir le rhum sous une forme particulièrement authentique.

Ici, très peu d'interventions viennent modifier le caractère du distillat. Le rhum est élaboré à partir de jus de canne frais, fermenté naturellement puis distillé dans des alambics traditionnels chauffés au bois.

Le résultat est un rhum blanc puissant et atypique, marqué par des notes de canne fraîche, fruits tropicaux, agrumes, herbes et fumée, auxquelles s'ajoutent des nuances très particulières rappelant le solvant et la réglisse. 

---

Notes de Dégustation

Nez : Très intense et expressif, il dévoile immédiatement des notes de canne fraîche, agrumes et ananas, accompagnées d'une dimension végétale et fumée. Des nuances de réglisse et de solvant apparaissent progressivement, témoignant du caractère particulièrement aromatique du distillat.

Bouche : Puissante et dense, elle développe des notes d'ananas rôti, zestes d'agrumes et fruits tropicaux, soutenues par un registre végétal et herbacé. Des touches de réglisse, de caramel et de fumée viennent complexifier l'ensemble.

Finale : Longue et persistante, elle prolonge les agrumes, la cassonade et le miel, avec un retour végétal, fumé et légèrement solvanté. L'intensité du distillat reste très présente.