Le Genou Cassé 2020 est élaboré à partir de canne à sucre Genou Cassé, travaillée en expression monovariétale.

Cette variété ancienne et rare présente une morphologie particulière au niveau de ses nœuds, d'où son nom. Bielle explique que les cannes monovariétales permettent de mettre en évidence les différences aromatiques propres à chaque variété. La Genou Cassé se distingue notamment par un jus particulièrement fruité.

Après transformation de la canne et fermentation, le rhum est distillé dans les colonnes de la distillerie Bielle. La maison dispose notamment de trois colonnes de type Savalle, utilisées pour une distillation continue.

Le distillat est ensuite placé en fût de chêne de Chambord, dans le chai du Paradis.

Il y demeure pendant six années, de 2020 à 2026, avant d'être soutiré en 2026. Cette cuvée est issue d'un seul fût, le n°1053.

Elle est finalement embouteillée brut de fût, c'est-à-dire sans réduction à l'eau après le vieillissement, à son degré naturel de 58,2 %. Bielle est d'ailleurs l'une des distilleries pionnières dans l'élaboration de rhums agricoles brut de fût.  

Avec le Genou Cassé 2020, Bielle réunit deux éléments particulièrement singuliers de son travail : une canne monovariétale rare et un élevage dans un fût de chêne de Chambord.

La Genou Cassé fait partie des anciennes variétés de canne que la distillerie cherche à préserver et à remettre en valeur. Bielle souligne notamment son caractère particulièrement fruité, qui constitue l'une de ses principales signatures aromatiques.

Le choix du fût de Chambord apporte une seconde dimension au profil. Bielle indique être la première et seule distillerie de rhum au monde à avoir acquis des fûts provenant du Château de Chambord. Ces fûts sont conservés dans le chai du Paradis, réservé aux rhums d'exception.

Le résultat est un rhum vieux agricole de caractère, où la richesse de la canne rencontre un élevage particulièrement original.

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Notes de Dégustation

Nez : Intense et expressif, il s'ouvre sur un registre floral et fruité, avec des fruits mûrs et confits. L'aération révèle progressivement des notes de réglisse, d'épices douces et de bois précieux, accompagnées d'une belle fraîcheur végétale.

Bouche : Ample, dense et puissante, elle développe une matière généreuse autour des fruits compotés, des épices et de la réglisse. Le cacao et les notes boisées apportent profondeur et structure, tandis que la canne conserve une présence fraîche et identitaire.

Finale : Très longue et persistante, elle prolonge les notes fruitées, florales et épicées, avec un boisé élégant, une touche de réglisse et une belle sensation de chaleur liée au degré naturel de 58,2 %.