Le Distillat est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, exclusivement issu de la canne noire.

Cette variété présente un rendement inférieur à celui d'autres cannes plus productives, mais Bologne a choisi de la préserver en raison de sa richesse aromatique. Elle constitue aujourd'hui une véritable signature de la distillerie.

Le jus de canne est ensuite distillé dans une colonne créole en cuivre, selon un procédé de distillation qui privilégie l'expression aromatique de la matière première et du terroir.

Après distillation, le rhum bénéficie d'une période de repos avant son embouteillage. Il est présenté sans réduction, directement au degré naturel obtenu en sortie de colonne, soit 70,2 % vol.

Avec Le Distillat, Bologne propose une lecture particulièrement directe de son terroir et de son savoir-faire.

La cuvée repose sur une matière première devenue emblématique de la maison : la canne noire. Cette variété, délaissée par de nombreux producteurs en raison de son rendement inférieur, possède en revanche un potentiel aromatique remarquable. Bologne est aujourd'hui l'une des dernières distilleries à la cultiver et à la travailler.

Le choix d'un embouteillage brut de colonne permet de préserver toute la concentration du distillat. À 70,2 %, le rhum se montre puissant, mais cette force alcoolique s'accompagne d'une palette aromatique étonnamment précise : canne fraîche, ananas, carambole, cerise griotte, poivre, menthe, agrumes et abricot. 

Notes de Dégustation

Nez : Puissant et équilibré, il s'ouvre immédiatement sur une expression nette de canne fraîche. À l'aération apparaissent des notes d'ananas et de carambole, puis de cerise griotte et de biscuit.

Bouche : L'attaque est franche et audacieuse. Le profil devient rapidement poivré et mentholé, avec des notes de citron confit et d'agrumes. Une touche de confiture d'abricot apporte une dimension fruitée et gourmande.

Finale : Longue et persistante, elle conserve une belle fraîcheur aromatique, entre agrumes, menthe, poivre et canne fraîche, avec une sensation aérienne malgré la puissance du distillat.