Avec cette cuvée, Habitation Velier met en lumière le savoir-faire de la distillerie Chamarel, située dans le sud-ouest de l’île Maurice.

Matière première

Ce rhum est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, provenant de trois variétés cultivées sur le domaine de Chamarel :

• Canne bleue.
• Canne jaune.
• Canne rouge.

La distillerie cultive ces variétés sur les terres du Domaine de l’Exil, dans le sud-ouest de l’île Maurice.

Fermentation et distillation

Après extraction du jus de canne et fermentation, le moût est soumis à une double distillation en Pot Still.

Cette méthode, inspirée notamment des traditions de distillation du cognac, contribue à produire un distillat riche et expressif.

Vieillissement et embouteillage

Le distillat est ensuite placé en vieillissement pendant 8 ans dans des fûts ayant précédemment contenu du cognac.

Cette maturation permet au rhum de développer progressivement des notes boisées, épicées et vanillées, tout en conservant une expression fruitée.

Sélectionnée par Habitation Velier, cette cuvée est embouteillée en 2025 à 63 % vol., en bouteille de 70 cl.

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Notes de Dégustation

Nez : Fin et complexe, il dévoile une grande diversité de fruits tropicaux, notamment le kiwi, l’ananas et la banane. Des notes de verveine et de vétiver s’associent au gingembre, à la cannelle et aux gousses de vanille. Le miel de canne et le sucre de canne tiède apportent une dimension gourmande, accompagnée de subtiles nuances médicinales.

Bouche : Élancée et dynamique, elle développe des notes florales de giroflée et de géranium, accompagnées de miel d’acacia, de menthol et d’eucalyptus. Les fruits tropicaux du nez se prolongent, avant une évolution vers des nuances médicinales, camphrées et pimentées. Des notes de sucre de canne, de vanille, de citron vert et de combava complètent la dégustation.

Finale : Racée et tonique, elle associe des notes d’ananas rôti et de banane flambée à la canne à sucre et au miel de canne. Une fraîcheur mentholée, presque anisée, accompagne des nuances de chocolat, de réglisse et de cannelle.