Matière première

Le New Grove Old Tradition est élaboré à partir de mélasse de canne à sucre issue du domaine de Beau Plan, situé dans le nord de l'île Maurice.

La production Single Estate souligne le lien entre la culture de la canne à sucre et l'élaboration du rhum au sein d'un même domaine.

Fermentation et distillation

Après fermentation, le moût est distillé en colonne (Column Still).

Cette méthode de distillation permet d'obtenir un distillat destiné à développer sa richesse aromatique au cours de la maturation.

Vieillissement

Le rhum bénéficie d'un vieillissement d'au moins 5 ans, dans des fûts de différentes origines :

• Fûts de chêne français neufs.
• Anciens fûts de cognac.

Cette association contribue au développement de notes boisées, épicées et gourmandes, tout en préservant l'expression fruitée du rhum. 

Avec le New Grove Old Tradition 5 ans, la distillerie Grays met en avant son savoir-faire mauricien à travers un rhum traditionnel qui associe une matière première issue de son domaine agricole à une maturation soigneusement élaborée.

Cette cuvée se caractérise par une expression aromatique fraîche et fruitée. Les fruits jaunes exotiques, notamment la passion et la pêche, occupent une place importante dans son profil, accompagnés de nuances végétales et mentholées.

Le vieillissement en fûts de chêne français et en anciens fûts de cognac contribue à apporter une dimension boisée et épicée à l'ensemble.

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Notes de Dégustation

Nez : Il dévoile des notes fraîches et fruitées, dominées par les fruits jaunes exotiques, notamment la passion et la pêche. Des nuances végétales et mentholées viennent compléter le bouquet.

Bouche : La dégustation révèle une expression fruitée et fraîche, accompagnée de notes de fruits exotiques et de nuances végétales. L'ensemble présente une belle finesse aromatique.

Finale : Elle prolonge les notes fruitées et mentholées, accompagnées d'une dimension boisée et d'épices douces.