Avec cette édition millésimée 2014, HSE propose une rencontre entre le rhum agricole martiniquais et l'univers des whiskies tourbés d'Islay.

Le vieillissement en fûts de chêne apporte une première dimension boisée au distillat, tandis que la finition en anciens fûts de Kilchoman introduit des nuances fumées et tourbées caractéristiques de ce single malt écossais.

Le profil aromatique associe ainsi des notes de fruits tropicaux, d'oranges confites et de tabac blond à des nuances de tourbe, de fumée et d'épices.

Cette cuvée illustre le travail d'affinage de HSE, qui explore les interactions entre les rhums agricoles de Martinique et les fûts ayant contenu d'autres spiritueux. 

ÉLABORATION

Matière première

Le HSE Kilchoman Cask Finish 2014 est un rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne à sucre.

Il bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée Martinique, qui encadre notamment les conditions de production des rhums agricoles de l'île.

Fermentation et distillation

Après extraction du jus de canne et fermentation, le rhum est distillé en colonne créole en cuivre, à la distillerie du Simon.

Cette distillation permet d'obtenir un distillat agricole qui sera ensuite élevé et affiné dans les chais de HSE.

Vieillissement et finition

L'élaboration de cette cuvée repose sur deux étapes successives :

• Élevage initial : plus de cinq ans en fûts de chêne, selon les méthodes traditionnelles de HSE.
• Finition : quatre à cinq mois en anciens fûts de whisky Kilchoman, un single malt tourbé produit sur l'île d'Islay, en Écosse.

Cette finition apporte au rhum des nuances tourbées et fumées qui viennent compléter son profil agricole et ses notes fruitées.

Le millésime 2014 a été mis en vieillissement en octobre 2014, puis embouteillé en janvier 2021. 

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Notes de Dégustation

Nez : Le nez nous transporte dans un univers de notes tourbées et fumées qui s'enrichissent d'arômes de fruits tropicaux, d'oranges confites et de tabac blond.

Bouche : Équilibrée et d'une très belle amplitude, elle s'affirme sur les notes tourbées caractéristiques des whiskies d'Islay.

Finale : Elle est rehaussée d'arômes d'épices rares et de fruits à l'alcool.