Avec le millésime 2013, HSE propose une rencontre entre le rhum agricole martiniquais et l'univers du whisky français.

Cette cuvée est issue d'une collaboration avec la distillerie Rozelieures, située en Lorraine. Le choix de fûts de whisky single malt non tourbé, présentant un profil fumé et fruité, permet d'apporter une dimension aromatique complémentaire au rhum.

Le vieillissement initial développe des notes boisées et une structure aromatique caractéristique des rhums vieux agricoles. La finition vient ensuite enrichir cette expression avec des nuances de cacao, d'agrumes, de fruits cuits et d'épices.

Cette édition illustre le travail de HSE autour des techniques d'affinage et de l'influence des fûts sur le profil aromatique des rhums.

ÉLABORATION

Matière première

Le HSE Whisky Rozelieures Cask Finish 2013 est un rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne à sucre.

Il bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée Martinique, qui encadre les conditions de production des rhums agricoles de l'île.

Fermentation et distillation

Après extraction du jus de canne et fermentation, le rhum est distillé en colonne créole.

Cette méthode de distillation s'inscrit dans les pratiques traditionnelles de production du rhum agricole martiniquais.

Vieillissement et finition

L'élaboration de cette cuvée repose sur deux étapes successives :

• Vieillissement initial : plus de six ans en fûts de chêne, dans les chais de HSE.
• Finition : au minimum huit mois en anciens fûts de whisky single malt français Rozelieures.

Les fûts de finition proviennent de la distillerie Rozelieures, implantée en Lorraine.

Cette maturation complémentaire contribue à développer des notes de céréales grillées, de fruits cuits, de cacao et d'épices.

Le millésime 2013 a été embouteillé en février 2020.

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Notes de Dégustation

Nez : Il s'ouvre sur des notes subtiles de cacao et d'agrumes, accompagnées de fruits secs et de nuances légèrement fumées et épicées. Des notes de miel et de pruneau peuvent également être relevées dans certaines descriptions de dégustation.

Bouche : L'attaque est vive et croquante. Des saveurs de céréales grillées évoluent vers des notes de fruits cuits et d'épices douces. L'ensemble associe la structure du rhum vieux agricole aux nuances apportées par la finition en fûts de whisky.

Finale : Elle prolonge les notes fruitées et épicées, accompagnées de nuances boisées et d'une légère dimension fumée.