Avec ce millésime 2007, HSE propose une rencontre entre le savoir-faire du rhum agricole martiniquais et l'univers des grands vins de Bordeaux.

Le Château Marquis de Terme, situé dans l'appellation Margaux, apporte une dimension supplémentaire à cette cuvée grâce à ses barriques de chêne français utilisées pour la finition.

Le profil aromatique se caractérise par des notes généreuses de fruits rouges et de kirsch, accompagnées de nuances de cacao et d'un boisé délicat.

En bouche, les fruits noirs et la réglisse s'associent à des notes boisées harmonieuses et à des épices fines, dans une expression gourmande et persistante.

ÉLABORATION

Matière première

Ce rhum agricole est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre et bénéficie de l'Appellation d'origine contrôlée Martinique (AOC Martinique).

Cette appellation encadre les méthodes de production des rhums agricoles de Martinique.

Fermentation et distillation

Après fermentation du jus de canne, le rhum est distillé en colonne créole.

La distillation est réalisée à la distillerie du Simon, qui assure la production des rhums HSE.

Vieillissement et finition

L'élaboration de cette cuvée repose sur deux étapes successives :

• Vieillissement initial : plus de 11 ans en fûts de chêne.
• Finition : 10 mois en barriques de chêne français du Château Marquis de Terme.

Cette finition apporte au rhum des nuances fruitées, boisées et cacaotées, qui viennent compléter son profil agricole.

Le millésime 2007 a été mis en vieillissement en décembre 2007, puis embouteillé en avril 2020.

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Notes de Dégustation

Nez : Fin et puissant, il s'ouvre sur des notes généreuses de fruits rouges et de kirsch, rapidement rehaussées par un boisé délicat et des nuances de cacao.

Bouche : Ronde et gourmande, elle dévoile des arômes de fruits noirs et de réglisse, associés à des notes boisées harmonieuses et à des épices fines.

Finale : Longue et persistante, elle prolonge les notes fruitées, réglissées et boisées, accompagnées d'épices fines.