DESCRIPTION

Avec Zicac, La Favorite poursuit son travail autour des rhums agricoles parcellaires et monovariétaux, permettant d'explorer l'influence d'un terroir et d'une variété de canne spécifiques.

La cuvée est issue d'une petite parcelle de seulement 1,5 hectare, située près de la parcelle historique de La Digue, au Lamentin. Elle est exclusivement plantée en Canne Réunionnaise R579, une variété récemment intégrée aux cultures de La Favorite.

Cette canne, récoltée en juillet 2024, s'est distinguée par un jus particulièrement sucré, donnant naissance à un rhum blanc au profil différent de la signature plus classique de la distillerie.

Le résultat est un rhum agricole blanc à la fois fruité, floral, végétal et épicé, avec une expression particulièrement riche et une identité propre à cette parcelle.

ÉLABORATION

Les cannes de la parcelle Zicac sont récoltées en juillet 2024 puis transformées en pur jus de canne.

Le jus est fermenté avant d'être distillé dans les colonnes créoles traditionnelles de La Favorite.

Après distillation, le rhum blanc est isolé puis bénéficie d'un affinage d'environ 18 mois en cuve. Cette longue période de repos est accompagnée d'un brassage et d'une réduction progressive, permettant d'intégrer progressivement l'alcool tout en conservant la fraîcheur et l'expression aromatique du pur jus de canne.

Le rhum est finalement embouteillé à 52 % vol. en 2026, dans une série limitée de 5 000 bouteilles numérotées et cachetées à la cire.

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Notes de Dégustation

Nez : Canne fraîche, fruits jaunes et zestes de citron vert.

Bouche : Franche et épicée, avec des notes de fruits, de poivre et de réglisse.

Finale : Riche et gourmande, avec une belle note poivrée.