DESCRIPTION

Avec Brut d'Amphore, Baie des Trésors propose une approche originale du rhum agricole martiniquais, en associant travail parcellaire et élevage dans un contenant peu conventionnel.

Cette cuvée millésimée 2023 est élaborée à partir de cannes à sucre cultivées sur la première parcelle biologique de l'Exploitation Agricole du Galion, en Martinique. Cette sélection met en avant une matière première issue d'une agriculture respectueuse de son environnement et l'expression particulière de son terroir.

Sa singularité réside dans son élevage en amphore, une méthode ancienne qui permet au spiritueux de bénéficier d'une évolution progressive au contact de son contenant, sans apport des arômes du bois. Cette approche contribue à préserver l'identité aromatique du rhum tout en développant sa texture et sa complexité.

Embouteillé brut de colonne à 71,2 % vol., sans réduction, Brut d'Amphore conserve toute l'intensité de son distillat.

La présentation participe également à son caractère singulier : la cuvée est proposée dans une bouteille noire en porcelaine fabriquée par Revol, chaque exemplaire étant numéroté. Produite à seulement 1 000 bouteilles, cette édition s'adresse aux amateurs de rhums agricoles atypiques et de cuvées confidentielles.

ÉLABORATION

Matière première

Le Baie des Trésors Brut d'Amphore est un rhum agricole élaboré à partir de pur jus de canne à sucre biologique, provenant de la première parcelle cultivée en agriculture biologique de l'Exploitation Agricole du Galion, en Martinique.

Cette sélection parcellaire permet de mettre en avant les caractéristiques de la matière première et l'expression du terroir martiniquais.

Fermentation et distillation

Après extraction du jus de canne, celui-ci est mis en fermentation afin d'obtenir un vin de canne destiné à la distillation.

Le rhum est ensuite distillé en colonne, selon les méthodes traditionnelles de production du rhum agricole martiniquais.

Cette méthode permet de préserver l'expression aromatique de la canne et de produire un distillat riche et concentré.

Élevage et embouteillage

La particularité de cette cuvée repose sur son élevage en amphore. Cette méthode de maturation, inspirée de pratiques anciennes, permet une évolution du rhum sans apport aromatique du bois.

À l'issue de cette étape, le rhum est embouteillé brut de colonne, sans réduction par ajout d'eau, à son degré naturel de 71,2 % vol.

Produite à 1 000 exemplaires numérotés, cette édition millésimée 2023 est présentée dans une bouteille noire en porcelaine signée Revol.

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Notes de Dégustation

Nez : Original et expressif, il dévoile des notes inhabituelles d'olive verte, accompagnées de nuances végétales et minérales. La canne fraîche apporte une dimension agricole qui complète cette première expression.

Bouche : La texture se révèle ample, grasse et légèrement huileuse. Les arômes d'olive verte s'associent à des notes de ginseng et à une minéralité marquée. Malgré son degré élevé, l'ensemble conserve une certaine souplesse et une belle richesse aromatique.

Finale : Longue et persistante, elle prolonge les nuances végétales et minérales, avec une fraîcheur citronnée qui apporte de la vivacité à l'ensemble.