DESCRIPTION

Cette édition Prestige Cellar met en lumière une expression particulièrement expressive du terroir rhumier de la Barbade. Élaboré à partir de mélasse à la West Indies Rum Distillery, ce millésime 2022 se distingue par sa richesse en esters, composés aromatiques issus notamment de la fermentation et participant à la complexité du distillat.

Embouteillé à partir d’un fût unique, ce rhum est présenté à 64 % vol. Son profil associe une forte intensité aromatique à une maturation en deux temps, entre les conditions tropicales de la Barbade et le climat continental français.

ÉLABORATION

Matière première et fermentation

Élaboré à partir de mélasse, ce rhum bénéficie d’une fermentation prolongée d’environ deux semaines, favorisant le développement d’une importante concentration d’esters. Il affiche ainsi un taux de 289 g d’esters par hectolitre d’alcool pur.

Distillation

La distillation est réalisée en alambic à repasse (Pot Still) au sein de la West Indies Rum Distillery, distillerie historique située à la Barbade.

Maturation

Le vieillissement s’effectue en deux étapes. Le rhum séjourne d’abord pendant un an en fût de bourbon sous le climat tropical de la Barbade. Il est ensuite transféré en France pour poursuivre sa maturation durant trois années en fût de cognac, sous climat continental.

Cette double maturation associe la concentration et l’intensité du vieillissement tropical à l’influence plus progressive du climat continental et du bois ayant contenu du cognac.

Embouteillage

Cette édition Single Cask est embouteillée à 64 % vol., en bouteille de 70 cl, à l’occasion du Whisky Live Paris 2026.

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Notes de Dégustation

Nez : Riche et puissant, le nez s’ouvre sur un registre minéral évoquant le schiste, accompagné de nuances oxydatives rappelant le vieux vin jaune et le marc. Des notes de fruits macérés — ananas, pomme et banane — apportent une dimension fruitée. À l’aération apparaissent la cire d’abeille, le miel d’acacia, la vanille, le poivre vert et la menthe blanche.

Bouche : La bouche se montre à la fois ferme et ample, avec une texture tendrement tannique et des accents de réglisse. Le profil évolue vers des notes médicinales, camphrées et légèrement goudronnées, tandis que des évocations de jus de canne fraîchement pressé viennent apporter fraîcheur et relief.

Finale : Concentrée et équilibrée, la finale conserve une belle vivacité. Elle dévoile des notes fraîches de citron vert et de noix de coco, accompagnées de nuances végétales d’estragon et de verveine. La rétro-olfaction prolonge le caractère minéral et la richesse aromatique du distillat