Cette cuvée repose sur une approche 100 % monovariétale : seule la Canne Jaune entre dans sa composition.

Cette ancienne variété de canne est particulièrement fibreuse, ce qui la rend difficile à couper et à broyer. Son rendement limité est cependant compensé par un jus particulièrement concentré en sucre et en arômes.

Après fermentation, le jus est distillé dans une colonne en cuivre de la Distillerie Poisson. Le rhum est ensuite embouteillé à 51 % vol., sans vieillissement, afin de préserver l’expression aromatique de cette variété de canne.

Le Canne Jaune se distingue immédiatement des rhums blancs agricoles plus classiques par son expression aromatique particulièrement fruitée, fraîche et gourmande.

Le nez associe la canne fraîche aux agrumes et au fruit de la passion. En bouche, la matière se montre ample et juteuse, avec une belle présence du fruit et une fraîcheur citronnée. Le degré de 51 % est bien intégré et soutient l’intensité aromatique sans masquer la finesse du distillat.  

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Notes  de Dégustation

Nez : Expressif et frais, dominé par la canne à sucre fraîche et les fruits jaunes. Des notes de fruit de la passion, de citron vert et d’herbe fraîche apparaissent progressivement, accompagnées d’une délicate dimension poivrée.

Bouche : Riche, vive et particulièrement fruitée. La canne se montre gourmande et naturellement sucrée, accompagnée de fruits jaunes, de citron vert et de fruit de la passion. Une touche poivrée apporte du relief, tandis que la texture se révèle ronde et suave.

Finale : Longue et persistante, elle prolonge les notes de canne fraîche, de fruits jaunes et de citron vert, avec une belle fraîcheur végétale et une touche exotique de maracudja.